鲟鳇鱼是一种高档海鲜，价格较为昂贵，一般来说，鲟鳇鱼的价格在每斤500-800元左右。那么，为什么鲟鳇鱼这么贵呢？
鲟鳇鱼的生长环境和养殖条件决定了其珍贵程度。鲟鳇鱼是深海中的一种稀有鱼类，生活在海深300-3000米的海底，需要较为特殊的海底环境才能生存。而且，鲟鳇鱼在繁殖期之前需要经过较长时间的成长，从幼鱼到成年鱼需要7-8年时间，这也使得鲟鳇鱼的养殖成本较高。
鲟鳇鱼的肉质和口感是其与众不同的特点。鲟鳇鱼的肉质细嫩，入口即化，味道鲜美，营养丰富。鲟鳇鱼的独特口感是其价格高昂的主要原因之一。
鲟鳇鱼的采捕也需要较为专业的技术和方法，这也导致其价格偏高。由于其生长环境的特殊性和成熟周期的长，鲟鳇鱼数量不多，采捕难度大，采捕成本高，也使得鲟鳇鱼的价格较为昂贵。
鲟鳇鱼的健康价值也很高。据研究，鲟鳇鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分，有助于增强人体的免疫力、适应能力等。鲟鳇鱼的消费者会更愿意花费高价钱品尝其美味，同时也是看重其健康价值。
综上，鲟鳇鱼的价格高昂是由其生长环境的特殊性、成熟周期的长、采捕难度大，肉质口感独特以及健康价值等多种因素共同决定的。虽然价格比较贵，但作为一种高档海鲜，其美味和健康价值是无法替代的。
